Speciale Onam: ecco cosa ha un sadhya tradizionale Onam

Le celebrazioni Onam sono incomplete senza il pranzo tradizionale o l'elaborato Onam sadhya. Ma che cosa tutti i piatti comprendono il pasto? Continuare a leggere.

L'Onam sadhya è uno degli elementi più importanti della celebrazione del festival. (Fonte: Solo Kerala/Zomato)

I malayali sono pieni di entusiasmo per la preparazione del festival più atteso del Kerala: Onam. Mentre le corse di barche di serpenti e i pookalam (rangoli di fiori) sono associati al festival, ciò che è più simbolico del festival è l'Onam sadhya. Tanto che si può persino chiamarlo: Onam su un piatto, o una foglia di banana, in questo caso. Servito tradizionalmente su una foglia di banana, il sadhya è una preparazione elaborata, consumata principalmente durante il pranzo di Onam. Per questo pasto vengono preparati almeno 11-12 piatti e quando vengono finalmente serviti tutti sulla foglia, si crea una vista spettacolare, oltre al fatto che creano piatti assolutamente deliziosi.

Inoltre, questi piatti sono molto semplici da realizzare e, quindi, possono essere preparati appena in tempo per il pranzo. Vi presentiamo un elenco di piatti serviti sulla foglia di banana, in modo da avere le basi giuste per Onam sadhya, prima di prepararne uno.

(Fonte: Jerin Joice / Facebook)

Riso : L'Onam sadhya è incompleto senza il suo componente principale: il riso integrale semilucido del Kerala, noto come kutthari.

Quello che: Questo piatto è una preparazione di zucca bianca e latte di cocco, con zenzero e olio di cocco per condire.

Rasam

(Fonte: The Madteaparty/Instagram)

Un piatto acquoso, molto simile a una zuppa, fatto principalmente di tamarindo, pomodori e spezie piccanti come pepe nero e peperoncino, assafetida, coriandolo, ecc. È reso molto piccante ed è noto per essere una cura per l'indigestione.

Curry Tamarindo-Zenzero o puli inji

(Fonte: Sangeetamadhav / Instagram)

Questo è uno dei piatti principali di un sadhya Onam. È una combinazione di dolce, aspro e speziata, fatta con zenzero tritato e peperoncini verdi aggiunti al tamarindo, ed è un must per un sadhya del Kerala.

Pachadi

(Fonte: acookontheloose/Instagram)

Questo piatto è generalmente preparato con zucca di frassino affettata (petha), ma ora altri frutti come ananas, uva, ecc., vengono aggiunti a un sugo di cocco macinato con senape e peperoncini verdi.

a samba

piante con piccoli fiori bianchi

(Fonte: Sharmila B/Flickr)

L'umile sambar è uno degli elementi essenziali in un Onam sadhya. Il denso sugo di sambar è composto da lenticchie, tamarindo, pomodoro e cosce ecc., ed è aromatizzato con assafetida.

Avial

(Fonte: Sig.ra Aggarwal/Instagram)

Molti malesi giurano su questo piatto semplice, fatto di cocco grattugiato e verdure, condito con olio di cocco e foglie di curry.

curry di parippu : Questo è un semplice piatto di lenticchie a base di olio di cocco o burro chiarificato e generalmente guarnito con foglie di curry.

Eristeria: Questo piatto è composto da una o due verdure come le banane con una base di curry in pasta di cocco macinata.

Kaalan

piante da esterno con fiori viola

(Fonte: Sangeetamadhav / Instagram)

Questo piatto è una combinazione di banana cruda, pepe, yogurt, cocco grattugiato, jeera, peperoncini verdi e curcuma. Questo è fatto diversi giorni in anticipo e rimane buono per un certo numero di giorni.

Kichadi : Questo piatto ha una base di yogurt a cui vengono aggiunte verdure come cetriolo o barbabietola. È molto simile a una raita.

Thoran

(Fonte: Yogurtsoda/Instagram)

Questo piatto di verdure saltate in olio di cocco è un altro elemento importante della sadhya, senza la quale il pasto tradizionale rimane incompleto.

Payasam: Il dessert si chiama payasam ed è disponibile in molte varietà come palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam, solo per citarne alcuni.